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  In der Pflanze steckt keine Gentechnik

  Aber keine Sorge: Gentechnish verändert sind die

Bananen sind eine der beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Doch wie sollte man sie eigentlich essen – grün, hellgelb oder schon braun?

Wann ist die Banane eigentlich reif?

Die landläufige Meinung besagt, dass Bananen ausgereift sind, sobald sich ihre Schale gelb gefärbt hat. Die Bildung brauner Flecken soll ähnlich wie bei Äpfeln oder Birnen auf den Beginn von Fäulnisprozessen hindeuten.

Das stimmt nicht! Im Gegenteil – die typischen braunen Sprenkel auf der Bananenschale zeigen, dass die Frucht erst jetzt wirklich reif ist. Das wirkt sich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Inhaltsstoffe und ihren positiven Einfluss auf den Körper aus.

Warum sind reife (braune) Bananen gesünder?

Wenn man Konsistenz und Geschmack einer unreifen mit einer reifen Banane vergleicht, könnte man meinen, es mit einer ganz anderen Frucht zu tun zu haben.

Ähnlich verschieden fällt auch die Zusammensetzung der enthaltenen Nährstoffe aus.

Dabei hat die reife Banane mit Blick auf ihre gesundheitlichen Potenziale eindeutig die Nase vorn:

• Sobald die Schale braune Flecken bekommt, sind die schwer verdaulichen Stärken der Banane in leicht verdaulichen Zucker umgewandelt, der Sie mit schnell verfügbarer Energie versorgt.
• Unreife Bananen enthalten dagegen besonders viel unverdauliche Stärke, die nach dem Verzehr Bauchschmerzen und Blähungen verursachen kann. Dem gegenüber wirken sich die gut löslichen Ballaststoffe der reifen Bananen positiv auf die Verdauung aus.
• Einer japanischen Studie zufolge unterstützen die Inhaltsstoffe reifer Bananen die körpereigene Bildung von Tumor-Nekrose-Faktoren (TNF), denen eine krebshemmende Wirkung zugeschrieben wird.
• Auch das Immunsystem profitiert vom Verzehr der süßen Frucht, denn sie kurbelt die Produktion weißer Blutkörperchen an. Dabei soll die positive Wirkung ausgereifter Bananen achtmal stärker sein als im unreifen Stadium.
• Bananen liefern dem Körper viele Vitalstoffe, darunter auch basische Mineralien, insbesondere Kalium und Magnesium. Auch in Punkto positive Wirkung auf den Säure-Basen-Haushalt des Körpers schneidet die reife Banane besser ab.                          

Kann man grüne Bananen schneller nachreifen lassen?

Leider findet man im Supermarkt überwiegend unreife oder sogar noch grüne Bananen. Wer genügend Geduld hat, kann sie zu Hause lagern, bis sich die ersten braunen Flecken auf der Schale zeigen.

Wer nicht so lange warten will, kann den Reifeprozess mit einem einfachen Trick beschleunigen. Dazu legt man einen oder mehrere Äpfel neben die grünen Bananen. Sie verströmen das Reifegas Ethen (auch Ethylen genannt), das die Bananen schneller reifen lässt.